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如何蒸螃蟹

更新时间:2024-06-21 09:25:09

如何蒸螃蟹

1、首先把螃蟹准备好,然后用牙刷把螃蟹刷洗干净,备用。

2、锅中加入清水,蒸屉上撒点姜片,在放点花椒,这两样是给螃蟹去腥。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好,是防止黄流出,在把姜片放螃蟹肚皮上点,盖上锅盖,水开沸腾五分钟至十分钟,看螃蟹大小而定。

蒸螃蟹绳子要解开吗

不需要解开绳子。主要原因有三个方面。

分别为:

1、使蟹肉更结实:捆绑住能够保证大使烧制完成后的螃蟹体形更完美,蟹肉更结实。

2、防止螃蟹乱动:蒸螃蟹的绳子,能使螃蟹减少挣扎,蟹脂蟹膏不容易流失。

3、外形美观:绳子也具有装饰的作用,确保螃蟹的完整性,防止蟹腿在螃蟹挣扎时突然掉落。

螃蟹,别称为蟹,节肢动物门软甲纲动物。

这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。中国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

怎么蒸螃蟹最嫩最鲜

1、蒸螃蟹时,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸15分钟。如果是大螃蟹,个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分钟,再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了。螃蟹蒸熟后要趁热吃,螃蟹冷了就不好吃了。

2、做法:首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

家常蒸螃蟹的做法步骤

1、材料:螃蟹,姜,米醋,白糖;

2、螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右;

3、取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末;

4、取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可。

蒸螃蟹怎么放不流黄

蒸螃蟹的时候把它捆起来,肚皮朝上就不会流黄了。

1、挑选鲜活的螃蟹,要求蟹爪齐全、精神抖擞,如果螃蟹不够新鲜就会在蒸制的过程中流出蟹黄,而且这种螃蟹的黄品质也不好,多为淡黄色的汁液。

2、捆螃蟹这个步骤是必须的,如果不将螃蟹固定起来,它就会在蒸锅里挣扎、爬行,这样不仅会流黄而且还会出现掉腿的现象。

3、蒸螃蟹的时候必须肚皮朝上,这样摆放可以让螃蟹在蒸锅中肉热均匀,蟹黄也可以被完整的保留在蟹壳里。

4、蒸锅里的水不宜过多,要与蒸屉保持一定的距离,否则水沸腾后会接触到螃蟹,将螃蟹顶起来,甚至还有可能会将蟹黄煮出来。

5、蒸螃蟹的时间控制在10分钟内,长时间的蒸制会让螃蟹的鲜味流失,也会影响蟹黄的口感。

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